Noi di Trattoria Caselle, insieme al nostro amico Luca Fasani, abbiamo intrapreso una nuova sfida: acquistare un intero manzo nato e allevato nella cascina Cagnola-Ozzero, alimentato con cibo autoprodotto, senza insilati, proprio qui, a 3 km dalla trattoria, da ragazzi che hanno capito l’importanza e la differenza di allevare animali in modo rispettoso. Acquistando un … Leggi tutto
Le origini della Cassoeula provengono da radici della cultura contadina Lombarda del XIX secolo. Questo piatto, a base di verze (gelate) stufate e maiale, noto anche come “cassoela”, è legato strettamente alle festività invernali, in particolare l’11 novembre, San Martino, che corrisponde alla fine dell’anno agricolo, quindi alla conclusione del duro lavoro nei campi. La … Leggi tutto
Numerose sono le culture che esprimono gratitudine per gli animali ed i loro spiriti dopo averli macellati per cibarsene: in qualche modo se ne vuole celebrare il sacrificio.Noi di Trattoria Caselle non vogliamo essere da meno; pertanto – quando riusciamo ad acquisire un capo intero, oltre a garantirvi i massimi standard in termini di modalità … Leggi tutto
“El mangia' san fa minga dan el descascia ogni malan”
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