Noi di Trattoria Caselle, insieme al nostro amico Luca Fasani, abbiamo intrapreso una nuova sfida: acquistare un intero manzo nato e allevato nella cascina Cagnola-Ozzero, alimentato con cibo autoprodotto, senza insilati, proprio qui, a 3 km dalla trattoria, da ragazzi che hanno capito l’importanza e la differenza di allevare animali in modo rispettoso. Acquistando un capo intero, sfruttando tutto quello che la bestia ci dona, creando rete nel territorio con chi volge l’attenzione alla qualità e all’etica del proprio lavoro. La carne che troverete nei nostri piatti vi farà apprezzare e comprendere la nostra scelta!
